Lavande

France

La lavande s’accommode de l’entrée au dessert. Elle se marie très bien avec le fromage de chèvre, aux viandes rôties, comme l’agneau, le lapin ou le porc, on rajoutera quelques brins pendant la cuisson pour rehausser le goût. La crème brûlée, la tarte tatin aux pêches, les abricots rôtis, les glaces aux fruits peuvent être également aromatisées. En bref, on peut ajouter une petite note parfumée supplémentaire à quantité de recettes simplement en introduisant quelques fleurs pendant la cuisson. Conseil: employer avec parcimonie pour éviter un goût trop prononcé.